冷庫真空冷凍干燥技術介紹

　　冷庫真空冷凍干燥技術介紹核心提示：真空冷凍干燥技術在國外已經相當發達，并得到了廣泛的應用。但是國內應用還較少，發展相對緩慢。有些人甚至不知道不了解真空冷凍干燥技術。設備將向您將要介紹真空冷凍干燥技術的工作原理及發展現狀。真空冷凍技術簡

　　真空冷凍干燥技術在國外已經相當發達，并得到了廣泛的應用。但是國內應用還較少，發展相對緩慢。有些人甚至不知道不了解真空冷凍干燥技術。設備將向您將要介紹真空冷凍干燥技術的工作原理及發展現狀。

　　真空冷凍技術簡稱為凍干技術。其工作原理是在真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分不經過冰的融化直接以冰態升華為水蒸氣而除去，從而獲得干燥制品的技術。實踐表明，真空冷凍干燥脫水技術是一項適用于果蔬、肉類、水產、藥品的護色、保鮮、保質及保持營養成分的高新加工技術。

　　由于真空冷凍干燥是在低溫、高真空狀態下進行，物料中的水分直接從固態升華為氣態，因而可以最大限度地保持被干物料的細胞活性以及被干物料的色、香、味、形和營養成分，而且復水性能好。凍干食品則是采用現代脫水技術與工藝加工而成的集方便、保健、純天然為一體的高品質綠色食品。從而避免了傳統脫水方法帶來的變色、變味、成分流失及無法還原等缺點。

　　近年來，國內食品凍干機發展較快，生產廠家較多，質量、性能及規格型號各不相同。但是冷凍干燥劑還是具有廣闊的發展空間。但無論是國產設備還是引進設備，食品凍干機共同的缺點是價格昂貴、耗能高、收回投資慢。因此降低成本、減少能耗是凍干機今后的主要方向。

　　目前大部分國產食品凍干機生產廠家走的是仿制道路。一些廠家在在采用國外先進技術的同時，進行了較大的改進。如捕水器在工作中可實現交替捕水和融冰，捕水器盤管內氨液制冷方式由傳統的氨液相變制冷改為氨液無相變制冷，使捕水器盤管內溫度均勻，結霜性能良好；加熱板內采用了特殊導流裝置，使板內流體的流量均勻，保證了加熱的均勻和穩定。

　　除仿制外，國內自身的研制能力也在提高，一些單位已經脫離了仿制國外機型，抽氣系統采用低架式水蒸氣噴射泵抽水蒸氣，省去了捕水器和制冷系統，降低了設備價格。

　　真空冷凍干燥有著廣闊的發展前景，在中國市場上的需求量也日益增加。國內相關廠商，應該在仿造學習國外現今冷凍干燥技術的同時，加大科研投入，開發出屬于自己的品牌產品，并能高效、節能，滿足廣大使用者需求。