山東膠州冷庫速凍讓粉條提前上市

　　據了解，山東膠州洋河鎮大相家村加工紅薯粉條已經有近300年歷史，也是這門老手藝在島城傳承最好的村莊之一，多年來村民每到冬季，家家戶戶便開始制作粉條，今年為了讓粉條提前上市，9月份就有村民安裝了冷庫，利用“速凍”技術讓大相家粉條提前一個多月上了消費者餐桌。

　　山東膠州：冷庫速凍讓粉條提前上市

　　村民建冷庫趕制粉條

　　“我們村的紅薯粉條制作至少有二百多年的歷史，都是一輩一輩傳下來的，完全是傳統工藝純手工制作出來�！�66歲的大相家村村民相錫順說，直到現在，村里依然沿襲上輩傳下來的制作工藝。他們村的粉條最大特點是手工制作、久沸不膩、晶瑩剔透、味美可口。大相家粉條從收獲地瓜，到最終制成粉條，需要經過粉刷、發酵、制粉、和面、漏粉、打粉、冷凍、晾曬和包裝等30多道工序，在多人協作下才能完成。

　　記者在村民相世友家中看到，五個人圍在一口大鍋前忙著趕制粉條。其中，兩人負責和面，一人負責漏粉，一人負責燒火，還有一人負責將漏好的粉條上桿，等充分冷卻后再放進冷庫內冷凍。“今年的氣溫一直不冷，村民紛紛新建小型冷庫，讓粉條提前上市不說，還可延長加工期增加產量�！贝迕裣嗍烙褬泛呛堑卣f，冷凍粉條的溫度不宜過低，以零下2—3℃為宜。新建冷庫后，粉條加工不再受天氣的限制，經過十多個小時冰凍，將粉條里水分都凍出來后，用木棍捶掉粉條上的冰后，再用溫水清洗掉殘余冰碴，拿到室外經過六七個小時晾曬，這樣加工出的粉條自然筋道、口感好。

　　產量猛增十多萬斤

　　“目前，大相家村有300多戶村民，從事粉條加工的有200余戶。大相家粉條名聲在外，每年加工的粉條供不應求，而傳統粉條加工季節性很強，村民利用這個時機，把冬閑變成冬忙�！贝笙嗉掖鍟�記相波說，為了延長粉條加工期，不少村民打破傳統，在加工點旁邊修建冷庫，讓粉條加工期較往年提前了一個多月，產量猛增了十多萬斤。用冷庫進行“凍粉”還有一個好處，就是溫度很低時，防止粉條被凍裂。

　　相波說，今年每斤粉條的價格維持在15元左右，每個粉條加工戶在短短的三個多月內，至少能收入六七多萬元。另外，預計今年，大相家村的粉條產量在100萬斤左右，將通過各種渠道，銷售到全國各地。